Dessa goda och enkla potatismuffins passar både till grillat och till annat. Min mamma har gjort dem och orginalreceptet kommer från Jennys matblogg!

Potatismuffins

1 kg potatis

3 ägg

200 gram riven ost

salt, peppar

Skala potatisen och koka den i saltat vatten. Häll av vattnet och pressa den genom potatispress i en stor skål. Rör ner äggen, det mesta av osten, salt och peppar. Skeda ut i muffinsformar, toppa med resten av den rivna osten. Gratinera i 225 grader ca 15 minuter.

Jag både älskar att bli bjuden på mat och att själv bjuda. Idag har Madeleine med familj varit hit på middag, det blev teryakilax och potatismuffins och sedan en chocolate chip cheesecake med chokladtryffel till efterrätt. Vi har verkligen försmak av sommaren och jag bara njuuuuter, får så mycket energi av sol och värme!

Efter joggingtur för att mata lisas kissemissar lunchar vi ute i finvädret!

En glass till kvällsfika, bara för att det är så härligt sommarväder!

God middag på valhall tillsammans med Madde med familj!

En alldeles perfekt dag att vara ledig, strålande sol och drygt 20 grader varmt. Inte illa för att vara kalix i maj. Vi har gått långpromenad, busat i lekparken och sedan promenerat hem till oss för plättlunch på altanen. Frida och Hannes har hoppat sig svettiga i studsmattan!

Till middag idag blev det en paj med kikärtsbotten, fylld med kryddig korv och brieost. Gott och nyttigt med variation i pajskalet!

Paj med kikärtsbotten

2 burkar ekologiska kikärtor

2 ägg

salt, peppar, oregano, basilika, mejram

300 gram kryddiga korvar med hög kötthalt

200 gram brieost

2 ägg

2 dl mjölk

salt, peppar

Skölj kikärtorna och låt rinna av, mixa slätt och knäck sedan ner äggen och krydda. Det ska bli en kladdig deg/smet. Bred ut med sked i en form klädd med bakplåtspapper, grädda mitt i ugnen 175 grader ca 20 minuter. Fyll sedan pajskalet med valfri fyllning, jag hade skivad kryddig korv och brieost. Sedan en äggstanning på ägg och mjölk+ kryddor. Grädda mitt i ugnen, 200 grader ca 30 minuter.

-Åh mamma det är äntligen sommar! Hugo kan du göra som mig? Och visst kan han det, lilleman gör allt som syrran. Monkey se and monkey do. Det var alltså premiärhoppning i studsmattan i eftermiddag, den har varit nedmonterad under vintern men nu är den på plats igen!

Nu dax för mig att hoppa in i duschen efter en joggingtur i härliga vädret!